Ajam putih, betekent witte kip, heel toepasselijk. Dit gerecht is heel subtiel, een heerlijk zachte kokossaus met de bekende Indische kruiden.
Ingrediënten (4 personen):
- 500 gram kipdijen, in blokjes
- zout
- peper
- 4 uien, gesnipperd
- 4 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 rode peper, in ringetjes
- 2 el olie
- 1 tl trassi
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 bouillonblokje
- 1 schijfje laos of 1tl laospoeder
- 1 stukje sereh, gekneusd of 1 tl serehpoeder
- 1 salamblad
- 2 djeroek-poeroetblaadjes
Bereiding:
- Wrijf de kip in met peper en zout. Verhit de olie in een braadpan, bak de kip in porties snel bruin (hoeft niet helemaal gaar te zijn) en leg opzij.
- Roerbak nu in dezelfde braadpan, de ui, knoflook, rode peper en trassi ca. 2 minuten.
- Voeg de kokosmelk, bouillonblokje, laos, sereh, salam- en djeroek-poeroetblaadjes toe en breng het geheel aan de kook.
- Leg de kip in het vocht en laat die, afgedekt, zachtjes in ca. 30 minuten gaar worden.
- Lekker met nasi koening en groenten.