Dit is een goed basisrecept – het kan op zeer veel verschillende manieren bewerkt worden om fantastische risotto’s te maken. Ik maak hem het liefst met paddenstoelen / champignons (aanvullend recept staat onder het risottorecept). In het recept kun je kiezen tussen wijn en Martini bianco, maar ik gebruik graag Martini, want die geeft je…
Maand: december 2016
Ajam putih / kip in uien-kokossaus
Ajam putih, betekent witte kip, heel toepasselijk. Dit gerecht is heel subtiel, een heerlijk zachte kokossaus met de bekende Indische kruiden. Ingrediënten (4 personen): 500 gram kipdijen, in blokjes zout peper 4 uien, gesnipperd 4 knoflookteentjes, fijngehakt 1 rode peper, in ringetjes 2 el olie 1 tl trassi 1 blik kokosmelk (400 ml) 1 bouillonblokje…
Babi ketjap
Mijn babi ketjap maak ik met schouderkarbonade. Dat is een mooi stukje vlees met een klein beetje vet. Ik snijd het vlees van de karbonades in blokjes. Het hoeft niet heel precies, want de botjes bak en kook ik mee en dan kun je de botjes lekker afkluiven. Het vlees kruid ik met kant en…
Indiase kip curry
Dit is een heerlijke curry! Ik heb een paar curry recepten op internet gezocht en dit is mijn favoriet tot op heden. De curry kruiden gebruik ik van Jonnie Boer. Die heeft een reeks kruiden in zijn kruidenlijn en die vind ik heel smaakvol. Voor dit recept gebruik ik twee tenen knoflook. Één teen pers…