Als je aan BBQ denkt, dan denk je aan spareribs. Ik heb heel veel spareribs gegeten, alle soorten en smaken. Ze zijn toch het lekkerst als je ze zelf maakt. De marinade is het belangrijkst. Onderstaande manier van klaarmaken is tot op het heden mijn favoriete manier, maar experimenteer gerust. Ik kies voor koken van de spareribs, omdat ik vind dat de smaken dan goed doordringen in het vlees. Je kunt de spareribs ook een half uur stomen of zachtjes gaar laten worden in de oven (ongeveer 3 uur op 100°C ) en dan afgrillen op de BBQ of in de oven.
Ingrediënten (4 personen):
- 750 gram per persoon
- 2 bouillonblokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 tenen knoflook, geperst
- 1 laurierblad
- 2 dl ketjap asin
- 1 tl gember poeder
- 1 tl komijn
- snufje zout
Ingrediënten marinade:
- 2 dl ketjap manis
- 4 el bruine suiker
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 tl sambal brandal (of je eigen favoriete sambal)
- 3 tl djahé / versgeraspte gember
- 2 el honing
- 1 el provinciale kruiden (optioneel)
Voorbereiding:
- Je begint 1 dag van te voren. Halveer de spareribs en leg ze in een grote pan onder water.
- Voeg de bouillonblokjes, ui, geperste knoflook, laurierblad, ketjap asin , gember, komijn en zout. Breng dit aan de kook en laat het 1 uur zachtjes koken. Doe het vuur uit en laat de spareribs in het vocht staan tot de volgende dag. Als de pan voldoende is afgekoeld, zet je hem in de koelkast.
Bereiding:
- Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar. Giet de spareribs af en laat ze goed uitlekken. Smeer de spareribs goed in met de marinade.
- Leg de spareribs op de bbq of in de oven op 190°C. Smeer de spareribs na +/- 10 minuten nogmaals in met de marinade en laat ze nog 10 minuten garen. Let goed op dat ze niet te snel aanbranden in verband met de suiker in de marinade.
- Serveer de spareribs met een lekkere salade en stokbrood.
Eet smakelijk!