Voor mij betekent barbecueën, gezelligheid, een volle tafel met Indische gerechten en heerlijke saté van de barbecue. Gemaakt door mijn moeder of door mijn tantes. Als een kleine jongen vond ik het al geweldig om mijn vader en ooms bezig te zien bij de barbecue, ze wisten allemaal wel hoe ze de bbq aan de praat konden krijgen. Natuurlijk wel ieder op hun eigen manier. Tegenwoordig ben ik de hoofd-chef tijdens een barbecue en ik houd ervan! Het aansteken van de kolen, de rook, de geur van het bakken en het uiteindelijke resultaat, genieten! De laatste jaren wordt barbecueën steeds hipper en gaan niet alleen de spekfakkels, shaslicks, worst en hamburgers op de barbecue. Maar ook varkenschouders van 3 kilo die men rustig een halve dag laat garen op een lage temperatuur voor een superzachte pulled pork. Als ik zo’n creatie op mijn barbecue heb gemaakt en het boterzachte vlees in mijn mond doe. Dan ben ik op dat moment even in de zevende hemel. Zo blij en trots op mezelf dat ik weer wat lekkers heb klaargemaakt. En er is ook geen beter gevoel als je je gerechten aan je gasten voorschotelt en ze genieten er zichtbaar van. Dat is één van de redenen waarom ik graag kook. Ik kook, omdat ik altijd wat lekkers wil eten en om andere mensen te zien genieten van mijn kookkunsten.
Terug naar de barbecue, de laatste tijd hebben de supermarkten en slagers steeds meer verschillende soorten vlees in het assortiment, om aan de veranderende vraag van de consument te voldoen. Bij de Albert Heijn hebben ze nu shortribs, bavette en mooie stukken buikspek in het assortiment. In de vriezer waygu en angus burgers. Er is genoeg keus, vraag gerust bij je favoriete slager of supermarkt of ze naast hun standaard barbecue assortiment, nog wat speciale stukken vlees hebben. Het is het waard. Neem wel de tijd om het te bereiden. Zorg voor een goede temperatuur in de barbecue, laat het vlees op temperatuur komen voor het bereiden en laat na de bereiding het vlees goed rusten.
Maar genoeg gepraat… hier zijn een paar van mijn favoriete recepten en producten voor bij de barbecue: