Hutspot vind ik op z’n tijd heerlijk! Het bestaat meestal uit een mix van aardappelen, wortelen en uien, ik kies allemaal premium ingrediënten, mooie aardappelen die in het seizoen zijn, lekkere zoete uien en ambachtelijke rookworst. Ik bak mijn ui in plaats van de ui mee te koken en laat ze een 30-45 minuten karamelliseren. Hier is mijn take op hutspot.
Ingrediënten:
- 1 kg aardappelen (kruimige aardappelen)
- 500 g wortelen
- 2 grote uien (in halve ringen) (Ik vind de zoete uien van de AH geweldig)
- 150 g gerookte spekreepjes
- 30 g boter
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Voorbereiding van de groenten:Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Schil de wortelen en snijd ze in plakjes.
- Snijd de uien in ringen of halve ringen, afhankelijk van je voorkeur.
- Koken van de groenten:Doe de aardappelen, wortelen en een snufje zout in een grote pan.
- Voeg genoeg water toe zodat de groenten onder water staan.
- Breng het water aan de kook en laat de groenten 15-20 minuten koken, totdat ze goed gaar zijn.
- Gekarameliseerde uien maken:Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de uienringen toe en bak ze langzaam in ongeveer 30-45 minuten, terwijl je regelmatig roert. Dit zorgt voor die mooie karamelisatie. Voeg een beetje zout en suiker toe om het proces te versnellen en de uien nog lekkerder te maken.
- Zet de uien apart (en hak ze nog een beetje fijn) zodra ze mooi goudbruin en gekaramelliseerd zijn.
- Spekjes bakken:Bak de spekjes in een andere pan op middelhoog vuur totdat ze lekker krokant zijn (ongeveer 5-7 minuten).
- Haal ze uit de pan en zet ze apart.
- Stampen van de hutspot:Giet de aardappelen en wortelen af.
- Voeg de boter toe en stamp alles goed door, totdat het een romige hutspot is. Voeg eventueel wat melk toe als het te droog is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Samenvoegen:Meng de gekaramelliseerde uien en de spekjes door de hutspot. Je kunt ook een deel van de spekjes voor het serveren bewaren, voor extra crunch bovenop.
- Serveren:Serveer de hutspot met extra spekjes
Dit gerecht is heerlijk met bijvoorbeeld een stukje rookworst of stoofvlees erbij, maar de combinatie van spekjes en gekaramelliseerde uien maakt het al heel smaakvol!
