Ingrediënten voor 4 personen 1 pompoen (ca. 1,5 kg) 3 uien 2 teentjes knoflook in schil 1 stukje gember 1 el gemalen komijnzaad 4 el chili olie 1,5 liter kip of groentebouillon Zout en peper Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Was de pompoen, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd de pompoen in…
Auteur: Dave M.
Surinaams zuurgoed
Dit is een simpel recept voor zuurgoed. Ik houd ervan als de groente nog lekker knapperig is, daarom verwarm ik het azijnmengsel totdat al de suiker is opgelost. Daarna haal ik de pan van het vuur en voeg er de groente aan toe. Als je de groente iets zachter wil hebben, dan moet je de…
Sherry abrikozenjus
Een klein, maar lekker receptje voor een jus. Deze jus past goed bij lamsvlees. 2 dl sherry 3 el abrikozenjam Verwarm 2 dl sherry in de pan waar je het vlees in hebt gebakken of verwarm 25 gram boter en doe daarna de sherry erbij. Laat de alcohol verdampen. Doe er 3 eetlepels abrikozenjam bij…
Bananenbrood
Dit is mijn favoriete recept voor (healthy) bananenbrood. Afkomstig van de blog: http://uitpaulineskeuken.nl. Ik ben een lastige ochtend eter. Daarom maak ik vaak dit brood op zondag en neem ik elke ochtend een plakje mee naar werk. Als ik een plakje bananenbrood heb gegeten, dan kan ik er ’s ochtends weer een paar uur tegenaan,…
Teriyaki met bavette en champignons
Dit recept is gebaseerd op de populaire kip Teriyaki spiesjes, ik neem deze spiesjes altijd als ik in een wokrestaurant ben. De smaak van de Teriyaki saus is goed toepasbaar bij allerlei andere stukken vlees en groente. De saus is heel makkelijk te maken, maar ik moest een paar testversies maken, voordat ik de juiste…
Chili con carne
Dit is mijn favoriete manier om chili con carne te maken. Je kunt variëren met de hoeveelheid rode pepers, maar als je echt een fan van pittig eten bent dan gebruik je madam jeanette. Snijd hem dan niet fijn, maar leg hem in zijn geheel in de pan tijdens het sudderen. Soms breng ik het…
Risotto
Dit is een goed basisrecept – het kan op zeer veel verschillende manieren bewerkt worden om fantastische risotto’s te maken. Ik maak hem het liefst met paddenstoelen / champignons (aanvullend recept staat onder het risottorecept). In het recept kun je kiezen tussen wijn en Martini bianco, maar ik gebruik graag Martini, want die geeft je…
Ajam putih / kip in uien-kokossaus
Ajam putih, betekent witte kip, heel toepasselijk. Dit gerecht is heel subtiel, een heerlijk zachte kokossaus met de bekende Indische kruiden. Ingrediënten (4 personen): 500 gram kipdijen, in blokjes zout peper 4 uien, gesnipperd 4 knoflookteentjes, fijngehakt 1 rode peper, in ringetjes 2 el olie 1 tl trassi 1 blik kokosmelk (400 ml) 1 bouillonblokje…
Babi ketjap
Mijn babi ketjap maak ik met schouderkarbonade. Dat is een mooi stukje vlees met een klein beetje vet. Ik snijd het vlees van de karbonades in blokjes. Het hoeft niet heel precies, want de botjes bak en kook ik mee en dan kun je de botjes lekker afkluiven. Het vlees kruid ik met kant en…
Indiase kip curry
Dit is een heerlijke curry! Ik heb een paar curry recepten op internet gezocht en dit is mijn favoriet tot op heden. De curry kruiden gebruik ik van Jonnie Boer. Die heeft een reeks kruiden in zijn kruidenlijn en die vind ik heel smaakvol. Voor dit recept gebruik ik twee tenen knoflook. Één teen pers…
Soto ajam (gevulde Indische kippensoep)
Deze soep maakte mijn moeder altijd voor me als ik ziek was. Ik had nergens trek in als ik ziek was, maar deze soto ging er altijd wel in. Je voelde je ineens een stuk beter. Eens in de zoveel tijd dan maak ik deze soep, omdat hij gewoon té lekker is. Ik heb hem…
Cheesecakekoekjes
Dit zijn heerlijk frisse koekjes en heel makkelijk om te maken. Een must voor elke cheescakeliefhebber. De koekjes passen heel goed bij een ‘High tea’. Ingrediënten (12 stuks): Bodem: 70 gram zachte boter 80 gram bruine suiker 150 gram bloem Vulling: 250 gram roomkaas 120 gram suiker 1 ei 2 el melk 1 el citroensap…